TAFIER … QUALITA E TRADIZIONE

Il “taffio” , per i Bolognesi, è da sempre sinonimo di cibo. Secondo il vocabolario bolognese, “tafièr” significa abbuffarsi mangiare voracemente ma noi preferiamo tradurlo in mangiare bene e in abbondanza magari in piacevole compagnia. Nelle propos
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CHI BEN COMINCIA ….

In un piatto tradizionalmente semplice o popolare come un tagliere di salumi e formaggi, tipici emiliani, o una classica insalata di mare, la qualità assume un’importanza ancora maggiore. Pochi elementi, semplici lavorazioni e nessun compromesso, per garantire
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TRADIZIONE EMILIANA E DINTORNI

Un chilo di farina e dieci uova a km. zero, la base per la nostra pasta fresca rigorosamente impastata a mano e tirata a mattarello su tagliere. Tortellini e Tortelloni, Balanzoni, Tagliatelle, Tagliolini e Pappardelle, Lasagne, Cannelloni e Passatelli sono solo un esempio di
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DA CARNE …. E DA PESCE

Le carni di manzo provengono da selezionati allevamenti italiani. Il taglio e la frollatura sono realizzati a regola d’arte.   Gli chef utilizzano esclusivamente “Limousine” , una pregiata razza bovina di origine francese, allevata e macellata in Italia. Il
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TAFIER …. VAL BENE UNA PIZZA

La pizza, in generale, deve sempre essere digeribile e gustosa. Le migliori farine, il lievito madre e una lentissima lievitazione (minimo 72 ore) rappresentano gli elementi fondamentali di un impasto di alta qualità. Lo stesso che prepariamo quotidianamente per soddisfare chi
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