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Il “taffio” , per i Bolognesi, è da sempre sinonimo di cibo. Secondo il vocabolario bolognese, “tafièr” significa abbuffarsi mangiare voracemente ma noi preferiamo tradurlo in mangiare bene e in abbondanza magari in piacevole compagnia. Nelle proposLeggi Tutto

In un piatto tradizionalmente semplice o popolare come un tagliere di salumi e formaggi, tipici emiliani, o una classica insalata di mare, la qualità assume un’importanza ancora maggiore. Pochi elementi, semplici lavorazioni e nessun compromesso, per garantireLeggi Tutto

Un chilo di farina e dieci uova a km. zero, la base per la nostra pasta fresca rigorosamente impastata a mano e tirata a mattarello su tagliere. Tortellini e Tortelloni, Balanzoni, Tagliatelle, Tagliolini e Pappardelle, Lasagne, Cannelloni e Passatelli sono solo un esempio diLeggi Tutto

Le carni di manzo provengono da selezionati allevamenti italiani. Il taglio e la frollatura sono realizzati a regola d’arte.   Gli chef utilizzano esclusivamente “Limousine” , una pregiata razza bovina di origine francese, allevata e macellata in Italia. IlLeggi Tutto

La pizza, in generale, deve sempre essere digeribile e gustosa. Le migliori farine, il lievito madre e una lentissima lievitazione (minimo 72 ore) rappresentano gli elementi fondamentali di un impasto di alta qualità. Lo stesso che prepariamo quotidianamente per soddisfare chiLeggi Tutto